Linsesuppe

Ingredienser:

• 500 gram brune linser
• 1 finthakket løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spiseske tomatpuré
• 3 løvblade
• Salt og peber
• 2 spiseskeer eddike
• 1 dl Terra Creta Ekstra jomfru olivenolie

Tak til Nikos og Maria Psillakis for opskriften, der er taget fra bogen "Olive Oil, the secret of good health".

Fremgangsmåde:

1. Læg linserne i en gryde med vand nok til at dække dem, og kog dem i 5-6 minutter. Hæld vandet fra, når de er kogte.
2. Svits og brun løget i olivenolie, og tilsæt de resterende ingredienser i gryden. Bland tomatpuréen med lidt vand, inden du tilsætter det. Hæld vand i gryden så det dækker indholdet.
3. Kog linserne i omkring 30 minutter og tilsæt så eddiken før det skal koge yderligere 5 minutter.

Velbekomme!