Carpaccio

Ingredienser:

• Terra Creta Ekstra jomfru olivenolie
• 150 gram oksekød (i meget tynde skiver)
• Limesaft fra en halv lime
• Salt og peber
• 5 gram koriander
• 1 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
• 25 gram surt æble i små firkanter
• 10 gram finthakket løg
• 8 cherrytomater i skiver
• 25 gram groftrevet parmesanost
• 10 gram rucolasalat

Tak til Bernard Patrouill fra Restaurant Edvart for opskriften.

Fremgangsmåde:

• Gnid fadet ind i Terra Creta olivenolie. Placér de tynde skiver kød på fadet.
• Drys urter over de tynde kødstykker. Salt, peber, koriander og hvidløg.
• Drys limesaften ud over kødet.
• Lad retten stå i 4 minutter.
• Drys generøse mængder Terra Creta olivenolie over fadet.
• Tilsæt salat, tomat og æbler til retten.
• Drys parmesanosten over.