Friterede muslinger

Tak til Nikos og Maria Psillakis for opskriften, der er taget fra bogen "Olive Oil, the secret of good health".

Ingredienser:

• 1 kg friske blåmuslinger
• Terra Creta Ekstra jomfru olivenolie

Til dejen:

• 60 gram mel
• 1 æg
• 1 teske salt
• 0,5 teske bagepulver
• 2,5 dl øl

Til dippen:

• 300 gram græsk yoghurt
• 3 presset fed hvidløg
• 2 spiseskeer eddike eller citronsaft
• 2 spiseskeer Terra Creta Ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber
• 65 gram hakkede valnødder

Fremgangsmåde:

1. Bland ingredienserne til dippen, og rør rundt til du når den konsistens du ønsker.
2. Vask muslingerne og fjern hårene fra dem. Kog dem i en stor gryde i 5 minutter. De muslinger der ikke har åbnet sig er døde, og skal smides ud. Fjern muslingerne fra skallerne og drys salt og peber over.
3. Lav en tyk dej af øl, æg, salt, mel og bagepulver.
4. Dyp én musling af gangen i dejen, og smid den i den gryden med varm olivenolie indtil den er gyldenbrun på begge sider. Læg dem på et stykke papir, så de olien kan løbe af.
5. Læg muslingerne på et fad rund om yoghurtdippen.