Rejer med avokadomousse

Rejer med avokadomousse lavet ud fra opskrift af Tsivourakis Ioannis.

Samlet tilberedelsestid: 30 minutter.

Ingredienser:

Til mousse:

• ½ avokado
• Citronsaft
• Ekstra jomfru olivenolie
• Havsalt

Til rejerne:

• 8 rejer
• ½ avokadoer i tern
• 1/4 agurk skåret i tern
• Kaffebønner
• Ekstra jomfru olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Steg rejerne i olie og salt på en pande.

2. Bland alle ingredienserne til avokadomoussen i en blender og blend i 2 minutter.

3. Put moussen i en gennemsigtig pose og klip hul i det ene hjørne. Dekorér din servering med moussen i et ønsket mønster.

4. Put rejerne og resten af ingredienser på din servering så du er tilfreds med udseendet, og hæld lidt olivenolie ud over.