Tofillo Madara Krydderi Kylling
Duften af intense aromaer når du griller og dyb autentisk smag i gryderetter.
Denne fine og delikate krydderiblanding fungerer perfekt både som en rub på f.eks. en hel kylling, i en marinade til f.eks. kyllingbryst eller torskeloins, i en gryderet og naturligbvis på kylling Souvlaki der grilles.
Det græske trekløver Oregano, Timian og Rosmarin er samlet! De fungerer alle perfekt i marinader, som rubs og i gryderetter, og henfører nemt en ret til middelhavet. Chillien er sød og på ingen måde stærk og giver en dybde sammen med løg. Det afrundes med den tørrede aromatiske citronskal. Citronen er fint afbalanceret, og giver et let strejf af citrus, men heller ikke mere, og derfor passer denne blanding perfekt til kylling, men også fisk.
Lad grillen brænde det af, og give en god aroma på souvlaki, eller lad det ligge med kyllingebryst eller f.eks. torskefiletter en marinade i nogle timer. I en gryderet fungerer det rigtig fint, fordi det ikke er for kraftigt, men tilfører noget dybde i smagen, og når du bruger det som rub eller marinade, så giv den et par timer til at absorbere smagsnoterne, er man tilbage i Grækenland.
Varen forventes på lager sent forår, når der er friske forsyninger.
Den største bjergkæde på Kreta ligger på vestkreta i Chania præfekturet hedder Lefka Ori, der betyder "hvide bjerge", og fylder det meste af midten af vestkreta. På Kreta hedder de Madara, der betyder bar, uden dækning, og henviser til at toppene ligger over vegetationsgrænsen. De kaldes også "hvide bjerge", der henviser til den offwhite farve på deres toppe i løbet af sommeren og sneen der ankommer i det sene efterår og dækker toppene indtil sent på foråret.
Den højeste tinde er Pachnes med 2.453 m og der er over 30 toppe, der er over 2.000 m. Lefka Ori har også omkring 50 kløfter, hvor den mest berømte er Samaria-kløften. Nedgangen til Samaria kløften starter ved Omalos, ca. 1 km. før Tofillo har deres marker med Cretan Mountain Tea. Derudover er en del af bjergene betegnet som en Bjergørken, det er et umådeligt specielt område, og noget af det smukkeste man kan opleve i Grækenland. Man kører via Madara-vejen fra Anopoli i Sfakia-distriktet, som ender i hjertet af ørkenen. Køretur fra Chania til Pachnes er små 3 timer, og tag vandrestøvler, regnslag og masser af vand med.
Madara er valgt som navn, fordi alle ingredienserne i Madara kommer fra Tofillos egne marker i Madara – de hvide bjerge.