Tofillo Græsk salat krydderi
Krydderierne i denne blanding er Tofillos håndhøstede og langsomt tørrede gourmet krydderier.
Den græske salat indeholder jo som altid Tomater, agurk, grøn peber, feta, sorte oliven, rødløg og olivenolie. En lidt mere avanceret opskrift på græsk salat fra Kreta har vi fået af Terra Creta.
Bland en tsk eller 2 af krydderiblandingen i salaten, afhængigt af mængden af salat, og lad den trække lidt. Gerne 20 minutter eller mere.
Man bliver hurtigt glad for denne aromatiske krydderiblanding, og den finder hurtigt vej tilk andre retter i dit køkken.
Produktinformation
Den største bjergkæde på Kreta ligger på vestkreta i Chania præfekturet hedder Lefka Ori, der betyder "hvide bjerge", og fylder det meste af midten af vestkreta. På Kreta hedder de Madara, der betyder bar, uden dækning, og henviser til at toppene ligger over vegetationsgrænsen. De kaldes også "hvide bjerge", der henviser til den offwhite farve på deres toppe i løbet af sommeren og sneen der ankommer i det sene efterår og dækker toppene indtil sent på foråret.
Den højeste tinde er Pachnes med 2.453 m og der er over 30 toppe, der er over 2.000 m. Lefka Ori har også omkring 50 kløfter, hvor den mest berømte er Samaria-kløften. Nedgangen til Samaria kløften starter ved Omalos, ca. 1 km. før Tofillo har deres marker med Cretan Mountain Tea. Derudover er en del af bjergene betegnet som en Bjergørken, det er et umådeligt specielt område, og noget af det smukkeste man kan opleve i Grækenland. Man kører via Madara-vejen fra Anopoli i Sfakia-distriktet, som ender i hjertet af ørkenen. Køretur fra Chania til Pachnes er små 3 timer, og tag vandrestøvler, regnslag og masser af vand med.
Madara er valgt som navn, fordi alle ingredienserne i Madara kommer fra Tofillos egne marker i Madara – de hvide bjerge.