Terra Creta Early Harvest 500ml
Early Harvest Ekstra Jomfru Olivenolie, Koldpresset
Dette er en olivenolie der er udvundet på Terra Cretas tidligst høstede oliven. Aromaen er intens frugtig og frisk, og har en karakteristisk duft af nyslået græs, der kommer fra tidligt høstede oliven. Smager man på den, lægger man mærke til den krydrede smag, og man mærker ofte en peber-fornemmelse når man synker den, hvilket måske giver en følelse af at skulle hoste. Det er med til, at denne olivenolie fungerer rigtig godt til at fremhæve smag i mad.
Vi anbefaler at bruge den i det kolde køkken til brød, i salater, i dressinger, i marinader, til dips eller som hældes direkte over maden, som på Kreta.
Bitterhed: Medium til intens
Peberagtig: Medium til intens
Produceres i stærkt begrænset mængde.
Early Harvest frigives ultimo året, så vi får den på lager igen medio december 2021. Vi åbner for forudbestillinger i august. Er du interesseret, så skriv dig op, så får du en mail, når vi åbner for forudbestilling.
Produktinformation
Terra Creta ligger på Vest Kreta i det anerkendte område, Kolymvari (udtales Kolymbari), hvor de har 45 medarbejdere og ca. 1.200 bønder, der leverer oliven til dem. De har fire agronomer, som uddanner bønderne. Agronomerne tager løbende prøver af oliven, så de kan vejlede bønderne om, hvordan olivenlundene skal passes, for at sikre den højeste kvalitet af oliven. Når en ny bonde uddannes, halveres deres gødning- og vandforbrug typisk på grund af agronomernes innovative og videnskabelige tilgang til dyrkning af oliven og miljøvenlig produktion.
Terra Cretas filosofi kredser om tre elementer: fair handel med deres bønder, bæredygtighed og høj kvalitet. Alle deres oliven håndhøstes, som er en mere skånsom proces, og giver en langt bedre kvalitet. Når oliven høstes, fragtes de til Terra Cretas ”state-of-the-art” olivenmølle, hvor olien udvindes samme aften. Terra Creta producerer kun ekstra jomfru olivenolie.
Den særlige Early Harvest olivenolie høstet allerede i midt oktober, hvilket giver olien en helt karakteristisk smag. Olivenolien produceres af oliven fra "Koroneiki"-sorten, der er den mest udbredte sort på Kreta. At olivenolien er høstet så tidligt på sæsonen på et tidspunkt, hvor olivenerne stadig er lysegrønne og forholdsvis umodne, gør at den får en medium til intens smag. Denne olivenolie har bl.a. vundet en pris ved Olymp Awards i Athen.
De mere umodne oliven indeholder mindre olie, end de oliven der er høstet i november-januar, og derfor bruges der markant større mængder oliven til at producere denne Early Harvest olivenolie. Der bruges næsten 7 kilo oliven til at producere 1 kilo olivenolie, hvis det er til Early Harvest, hvorimod der bruges omkring 6 kilo oliven til 1 liter olie, når de høstes senere på sæsonen. Derfor produceres Terra Creta Early Harvest kun i ca. 4000 flasker om året, som hver især har et unikt serienummer. Med serienummeret kan du som noget helt specielt hos Terra Creta følge denne olivenolie online. Når man taster Lot-nummeret ind den flaske man har, kan man få en analyse af olivenolien i flasken.