Når en olivenolie er koldpresset, betyder det, at presningen af de anvendte oliven ikke overstiger 30 grader. En PDO ekstra jomfru olivenolie er en olivenolie der er geografisk orpindelsesbeskyttet, som skal gennem mere kontrol end andre olier. En PDO Kolymvari (udtales Kolymbari) er fra området af karakteristiske oliven fra området og udvundet samme sted, og temperaturen må ikke overstige 27 grader under udvindingen.

Når vores producent Terra Creta producerer deres ekstra jomfru olivenolier (Terra Creta laver KUN ekstra jomfru olivenolie), arbejder de ud fra konceptet om, at ingen af deres olivenolier overstiger 27 grader i produktionen, da de dermed får en endnu bedre kvalitet. Når du køber olivenolier fra Terra Creta, kan du altså være sikker på, at de er blevet behandlet med omtanke under kontrollerede temperaturer. Terra Creta har endda udviklet et system som gør, at de kan måle temperaturen af olivenmassen allerede inden de begynder at presse de anvendte oliven, og med flere målepunkter sikrer de, at de kender temperaturen under produktionen.

Det er også muligt at spore sin Terra Creta olivenolie. Terra Creta arbejder med åbenhed i deres produktion, og en af de ting det betyder er, at kan kan taste LOT nummeret på sit produkt ind, og så få data frem om produktet: 

Terra Creta Trace   - Brug f.eks. LOT nummer 321010 - så kan du se data fra en Terra Creta Platinum produktion her.

Leder du efter en god olivenolie, du kan bruge til stegning, kan du enten læse mere om olivenolie til stegning her, eller gå på opdagelse i vores webshop. Vi foreslår vores økologiske olivenolie fra Terra Creta, som du kan læse mere om her. Du bør dog være opmærksom på, at en olivenolie aldrig må overstige 190 grader eller ryge på panden. Hvis olien bliver for varm eller begynder at ryge, skal du smide den ud og vaske panden, inden du starter forfra med opvarmningen.

Hvis du gerne vil have det bedste udbytte af den koldpressede ekstra jomfru olivenolie, som du anvender i din madlavning, så er det en god idé at sætte dig ind i, hvad det er de forskellige bidrager med.

Hos Kreta Mad har vi olivenolier til enhver ret, og nedenfor har vi lavet en lille guide til dig, som har lyst til opleve et univers af olivenolier:
 

• Hvis du skal stege i olivenolie, vil vi foreslå vores økologiske olivenolie fra Terra Creta. Med vores 5 liters olivenolie, har du olie til de næste mange stegninger. Vi anbefaler, at du hælder olien over i en mørk glasflaske, og at du har den stående i et skab. Ekstra jomfru olivenolie har nemlig ikke godt af at få for meget ilt, lys eller temperatur- og duftpåvirkning.
  
• Leder du efter en god og mildt smagende koldpresset olivenolie, så anbefaler vi vores økologiske PDO Biolea olivenolie, der er ufiltreret og koldpresset. Med denne olivenolie får du milde smagsnuancer med lidt dybde. Du får dermed en frisk olivenolie.
  
• Hvis du har lyst til at prøve verdens måske bedste olivenolie, så er det vores økologiske Pamako Blend olivenolie, du skal gå efter. Når du får en Pamako olivenolie, vil du opleve en fantastisk duft og smag, som du ikke finder i andre olier.